Les bonbons lyophilisés, également appelés "freeze dried candy", sont une nouvelle tendance gourmande qui gagne en popularité au Québec.
La lyophilisation est un processus de déshydratation qui consiste à congeler rapidement les aliments, puis à enlever l'eau par sublimation.
Ce processus permet de conserver les aliments tout en préservant leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive.
Les bonbons lyophilisés sont donc des aliments qui ont été lyophilisés afin de les transformer en bonbons croquants.
